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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 09:00

Voici la recette que j'ai utilisée

pour garnir une boîte en meringue (ici).

boite8

 

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à 55%

- 12,5 cl de crème fraîche liquide

- 250 g de chocolat tempéré (à 55% aussi)

- 100 g de cacao en poudre

 

Préparation :

Porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat à 55% haché. Mélanger. Laisser refroidir 1 heure.

- Etaler la ganache entre 2 feuilles de plastique. Passer au frais.

- Détailler les morceaux à l'emporte-pièce. Faire des petites boules en s'aidant du cacao en poudre.

- Tempérer le chocolat. (Monter le chocolat à 50 - 55°C, puis attendre qu'il revienne à 27 - 29°C, puis remonter à environ 32°C).

- Etaler le chocolat tempéré sur une assiette. Rouler les truffes dedans. Laisser prendre au frigo quelques minutes.

- Tremper à nouveau les boules dans le chocolat tempéré à l'aide d'une fourchette. Poser sur une plaque avec du cacao et rouler. Laisser prendre au frigo.

 

Bon appétit ! 

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gateauenfetedelilou25 - dans Chocolats
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commentaires

Lu' 09/02/2012 20:01


Aussi beau que bon ... Epatant !

gateauenfetedelilou25 09/02/2012 21:30



Merci ! C'est vrai que ces truffes ont été très appréciées !



Stéph 11 /Néphy 03/02/2012 17:26


je vais craquer !!!!!!!!!!!!!

gateauenfetedelilou25 03/02/2012 22:09



Ouiiiiiii ! C'est trop bon !!! 



Sucrés Délices 02/02/2012 22:39


Tout est superbe ! Le contenant... et le contenu ! Bravo lilou...

gateauenfetedelilou25 03/02/2012 08:30



Merci beaucoup Isis ! Bonne journée !



Kokille 02/02/2012 20:24


Miam j'adore les truffes !!


Bonne soirée !

gateauenfetedelilou25 02/02/2012 21:13



Merci beaucooup ! Bonne soirée !



Cécile CC 02/02/2012 15:44


Elles sont superbes


 

gateauenfetedelilou25 02/02/2012 21:12



Merci Cécile !



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