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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 07:00

Noël approche, et ses cadeaux gourmands aussi...

 

J'aime beaucoup réaliser des boîtes comestibles.

C'est écologique, et quel plaisir de dévorer la boîte quand le contenu est avalé...

J'avais déjà réalisé des boîtes en meringue,

ou des boîtes en chocolat (ici et ),

mais jamais de boîtes rondes...

 

J'ai remédié à ce manque...

Voici ma boîte ronde en chocolat.

BoiteRde08.jpg

 

Pour la réaliser, j'ai utilisé environ 200 g de chocolat noir (à 50%).

Elle mesure environ 10 cm de diamètre, sur 5 cm de hauteur.

 

 

J'ai choisi un petit bocal qui m'a servi de gabarit.    

Tracer 2 cercles sur une feuille de papier sulfurisé, l'un du diamètre du bocal, l'autre légèrement supérieur (de 1 cm)

et un rectangle de 5 cm de hauteur et de la circonférence du bocal.

 

 

Tempérer le chocolat (le chauffer à 45 - 50°C, le faire redescendre à 28°C

et le rechauffer à 30°C).

 

Tracer avec une poche à douille le contour du 1er cercle.

BoiteRde01.jpg

Tracer une rosace avec la poche à douille.

BoiteRde02.jpg

Faire de même avec le 2e cercle.

 

Tracer les contours du rectangle.

BoiteRde03.jpg

 

Faire des "vagues" à l'intérieur dans un sens...

BoiteRde04.jpg

... puis dans l'autre.

BoiteRde05.jpg

 

Vient le moment délicat... Il faut attendre un petit peu que le chocolat fige (pour qu'il ne coule pas), mais pas trop pour qu'il ne casse pas quand on le mettra autour du bocal...

 

Enrouler le rectangle autour du bocal. Le maintenir avec des pinces à linge.

BoiteRde06.jpg

Rem : attention à prendre un bocal bien droit, sans rebord,

sinon le "démoulage" sera impossible !

 

Laisser prendre au frais (éventuellement au frigo) 1 à 2 h.

Tirer sur le papier sulfurisé délicatement,

puis le décoller du chocolat tout doucement.

 

On obtient ceci :

BoiteRde07.jpg

(J'ai fait 2 mini coques en chocolat qui serviront de poignée).

 

Coller ensuite le fond de la boîte avec le tour en mettant un peu de chocolat fondu au fond. Coller les 1/2 sphères ensemble, puis sur le couvercle, avec un peu de chocolat fondu.

BoiteRde09

 

Ne reste plus qu'à garnir cette boîte. Ici, avec des truffes maison (recette ici).

BoiteRde10.jpg

 

Avec cette boîte gourmande, je participe au concours

"les cadeaux gourmands" de 1234 filles aux fourneaux 

concours04

 

Attention, vous avez jusqu'à vendredi soir minuit pour participer à mon concours

les "desserts de Noël".

ConcoursNoel

 

Bonne journée !


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 12:12

C'est une recette que j'avais repérée il y a un petit moment

sur le livre "Cette année, je fais la bûche !"

 

Je l'ai réalisée aujourd'hui, et nous nous sommes régalés !

 

BucheChou01.jpg

 

Une bûche réalisée à partir de "tubes" de pâte à chou,

garnis de crème à la vanille.

 

Je vous donne la recette de la crème, que j'ai trouvé très bonne.

J'ai été moins convaincue par la recette de la pâte à chou : bien que bonne au goût, la pâte n'a pas bien levé. Prenez votre recette habituelle, ou celle-ci...

 

Pour la crème (à préparer la veille ou au-moins 4 h à l'avance)


Ingrédients :

- 40 cl de lait

- 1 gousse de vanille (ou 1 c à café de vanille liquide)

- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs

- 90 g de sucre

- 40 g de farine

- 120 g de beurre mou

 

Préparation :

- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille.

- Dans un saladier, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, mélanger.

- Verser le lait bouillant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire 3 min tout en fouettant.

- Verser la crème dans un bol. La laisser tiédir, puis incorporer le beurre en morceaux. Placer la crème au-moins 4 h au réfrigérateur pour qu'elle épaississe.

BucheChou02.jpg

 

- Réaliser votre pâte à choux.

- Dresser à la poche à douille des tubes de 20 cm de longueur.

- Enfourner et faire cuire. Laisser refroidir.

- Couper les extrémités des tubes et les garnir de crème à la vanille à l'aide d'une poche à douille.

- Coller les tubes entre eux avec un petit peu de crème à la vanille.

- Décorer selon votre envie (ici avec un ruban et du caramel).

BucheChou03.jpg


 

Bonne journée !

 

Attention, plus que quelques jours pour participer au concours "Les desserts de Noël"...

ConcoursNoel


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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 06:00

Un repas où je devais apporter le dessert,

pas de thème particulier demandé.


J'avais envie d'un gâteau aux douces couleurs de l'automne...

J'ai donc réalisé ce tutti-frutti

Automne01.jpg

 

Comme toujours les modelages sont réalisés en pâte à sucre.

Automne04.jpg

Quelques détails...

Automne5.jpg

Automne6.jpg

Automne02.jpg

Automne03.jpg

Automne7.jpg

 

Bonne journée !

 

Plus que quelques jours pour mon petit concours, c'est par ici...

ConcoursNoel

 


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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00

J'avais repéré cette recette sur le blog de Nicole " Nicole Passions".

L'occasion s'est enfin présentée pour les réaliser...

 

Bounty01.jpg 

 

Je n'ai pas les fameux moules Demarle,

j'ai donc fait dans des moules à chocolat traditionnels.

 

Voici donc mes proportions pour 45 chocolats façon Bounty...

 

Ingrédients :

- 350 g de chocolat au lait

- 135 g de lait de coco

- 85 g de noix de coco râpée

- 10 g de sucre

 

Préparation :

- Tempérer le chocolat au lait. (Le faire fondre à 45 - 50°C, le faire descendre à 27-28°C et le rechauffer à 30°C).

- Peindre les moules de chocolat. Mettre au frigo. Repasser 2 couches.

- Dans un saladier, mélanger, le lait de coco, la noix de coco et le sucre.

- Garnir les petits chocolats, puis les refermer avec un peu de chocolat au lait.

- Déguster le lendemain.

 

Bounty02.jpg

 

Verdict : j'ai vraiment retrouvé le goût des "Bountys"...

C'est un véritable délice ! Merci Nicole pour cette délicieuse recette !

 

N'oubliez pas mon petit concours : c'est par ici

ConcoursNoel

Bonne journée !

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 07:00

Lou, du blog "Tentations sucrées... mais pas que"

organise un petit concours pour le 1er anniversaire de son blog.

bonbonsSansSucre

Le thème : réaliser un dessert sans sucre, pour diabétique.

J'ai trouvé ce thème très intéressant et je me suis plongée

dans quelques recettes possibles.

 

J'ai finalement fait ces petites mousses, version mignardises

(une recette adaptée de 1,2,3,4 filles aux fourneaux).

Mousse01.jpg

 

Des mousses de poires, framboises et chocolat,

posées sur un petit sablé.

 

Le principe est simple : 100 g de coulis de fruits, 10 cl de crème entière, 1 feuille de gélatine (ou 1/2 sachet d'agar-agar)


Voici ma recette dans le détail :


Pour environ 18 mignardises :

 

Ingrédients pour la mousse de poire :

- 1 poire bien mûre, Rochas pour moi (environ 100 g)

- 4 cl d'eau

- 1 c à café de vanille liquide

- 1/2 c à café d'édulcorant liquide (si besoin)

- 1 c à café d'alcool de poire (ou arôme)

- 1 feuille de gélatine

- 10 cl de crème liquide entière

 

Préparation :

- Couper la poire en morceaux.

- Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Dans une casserole, mettre les dés de poire, l'eau, la vanille et l'édulcorant. Laisser cuire judqu'à ce que la poire soit tendre.

- Mixer et ajouter la feuille de gélatine essorée. Ajouter l'alcool de poire (ou arôme), bien mélanger.

- Laisser tiédir le mélange.

- Battre la crème en chantilly.

- L'ajouter au mélanger précédent. Verser dans les mini moules.

 MoussePoire.jpg

Ingrédients pour la mousse de framboises :

- 100 g de framboises

- 1 c à café de citron

- 1 c à café d'édulcorant liquide

- 1 feuille de gélatine

- 10 cl de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Faire chauffer les framboises, l'édulcorant et le citron dans une casserole.

- Passer le tout au chinois. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

- Monter la crème en chantilly. L'ajouter au mélange précédent et verser dans les mini moules.

 MousseFramb.jpg

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

- 50 g de chocolat noir (j'ai pris du Nestlé dessert à 55%, qui est un peu sucré. Pour un chocolat moins sucré, augmenter la quantité d'édulcorant)

- 1/4 de sachet d'agar-agar (0,5 g)

- 1 c à café d'édulcorant

- 10 cl de crème liquide entière

 

Préparation :

- Faire bouillir 2,5 cl de crème liquide avec l'agar-agar.

- Baisser le feu. Ajouter le chocolat et faire fondre doucement.

- Monter la crème en chantilly. L'incorporer au mélange précédent et verser dans les mini moules.

 MousseChoc.jpg

Mettre les moules au congélateur pour 3 heures environ.

 

Pendant ce temps, préparer une pâte sablée (recette ici, mais je n'ai pas mis de sucre).

- Préchauffer le four à 180°C.

- Détailler la pâte en petits cercles.

- Poser une feuille de papier sulfurisé dessus, puis des haricots secs ou du riz, pour qu'elle ne gonfle pas.

- Faire cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Mousse02.jpg

Déposer les mini-mousses sur les petits sablés.

Conserver au frais jusqu'à dégustation.

Mousse03.jpg

Verdict : des mousses vraiment délicieuses !

Je n'ai vraiment pas senti l'édulcorant (ce que je craignais au départ).

Le sablé apporte un petit côté croustillant qui se marie à merveille

avec les mousses.

Une recette à faire et à re-faire !

 

Rem : j'ai voulu tester cette recette avec l'agar-agar (que je maîtrise très mal). La texture de la mousse au chocolat était parfaite. Celle des mousses de fruits pas satisfaisante, c'est pour cela que j'ai recommencé avec les feuilles de gélatine, beaucoup mieux cette fois-ci...

 

~~~~~~

 

J'ai été taguée par la très gentille Sandrinette,

du blog "Sandrine dans tous ses états" :


5 choses que j'aime :

- J'adore les voyages, découvrir de nouvelles cultures, différents modes de vie.

- J'aime faire des modelages, en pâte à sucre, en porcelaine froide : créer quelque chose à partir de rien. Ca me détend...

- J'aime les repas entre amis, improvisés ou prévus de longue date...

- Aller faire du sport au club de gym, et surtout que les cours soient variés.

- Me plonger dans un bon livre.

 

5 choses que je n'aime pas :

- Ne pas passer à l'heure quand j'ai un rendez-vous, et les gens qui ne sont pas ponctuels en général...

- Le shopping : c'est là que je me rends compte que les quelques kilos que j'ai à perdre ne sont toujours pas partis... :s

- Les personnes qui promettent des tas de choses et ne tiennent jamais leurs promesses.

- Les huîtres !

- Les gens qui râlent tout le temps...

 

5 choses que j'aime ou pas en cuisine

- J'adore créer des repas à thème quand je reçois.

- J'aime découvrir de nouvelles saveurs, être surprise par un plat.

- J'aime quand le gâteau (ou plat) que j'ai créé ressemble à ce que j'avais imaginé au départ (c'est rare !) lol !

- Je déteste avoir une idée de recette, et qu'il me manque L'Ingrédient principal, et que bien sûr, tous les commerces sont fermés...

- Je n'aime pas faire la cuisine au quotidien.

 


Pour mon petit concours, c'est par ici...

ConcoursNoel

 

Bonne journée !

 


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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 07:00

Voici les 1ères participations à mon petit concours

"Un dessert de Noël".

 

Bene70, du blog "Délices à la carte"

a réalisé un "Nougat glacé aux griottes sur lit de nougatine pistachée"

bene.jpg

 

 

Aneth, du blog "Mes recettes et Autres..."

propose un "Bavarois chocolat nougat",

présenté dans des petites boules de Noël,

aneth.jpg

 

Natty, du blog "Nattycuisine",

a réalisé une "Bûche de Noël chocolat blanc - framboises"

Natty.jpg

 

Shannene, du blog "Mes petites fantaisies"

a créé un petit "Village de Noël" en gâteaux au yaourt et bonbons

shanenne.jpg

 

Merci pour vos très jolies participations !

Le choix va être très difficile !!!

 

Vous pouvez participer jusqu'au 30 novembre minuit... c'est par ici.

ConcoursNoel

 Bonne journée !

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

J'adore ces petits oursons au chocolat et à la guimauve

qu'on trouve dans le commerce...

Alors quand j'ai vu la recette sur le blog d'Isis "Sucrés Délices",

j'ai voulu tenter... et je n'ai pas été déçue !

Un délicieux petit goût de vanille qui parfume agréablement

ces petits chocolats...

 

Je n'avais pas de moule "ourson",

je les ai fait dans des moules à chocolat traditionnels...

ChocGuim01.jpg

 

Pour une 30aine de chocolats


Ingrédients :

- 250 g de chocolat (au lait)

- 65 g de sucre semoule

- 100 g de miel liquide

- 2 feuilles de gélatine

- 25 g d'eau

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c à café de vanille en poudre

 

Préparation :

      * Réaliser les coques : tempérer le chocolat (le chauffer à 45 - 50°C, puis le faire refroidir à 27-28°C, et le rechauffer à 30°C).

Peindre les coques avec le chocolat. Mettre au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse et recommencer l'opération 2 fois.

 

     * Réaliser ensuite la guimauve :

- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d'eau froide.

- Verser le sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à 130°C.

- Pendant ce temps, commencer à battre le blanc d'oeuf en ajoutant la vanille dès le départ.

- Lorsque le sirop atteint 130°C, éteindre le feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

- Sans cesser de battre l'oeuf, ajouter le sirop peu à peu et continuer à mélanger pour que le mélange redescende à une température de 40°C.

- Mettre la guimauve dans une poche à douille et remplir les cavités des chocolats.

Rem : Attention à ne pas remplir complètement !

- Fermer ensuite les chocolats avec le reste de chocolat au lait et laisser durcir au frigo 4 h, avant de démouler délicatement.


ChocGuim02.jpg

 

      Bonne dégustation !

 

 

Pour mon petit concours Dessert de Noël, c'est par ici...

ConcoursNoel



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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 07:00

J'adore les dessins animés "l'Âge de Glace"...

Des copines de ma fille qui venaient à la maison,

 et voilà l'occasion de réaliser un autre gâteau sur ce thème

(eh oui, j'avais déjà fait celui-ci...)

 

Vous avez pu voir les personnages que j'avais réalisés (ici),

les voici en situation :

 

AgeGlace01.jpg

 

C'est un gâteau au yaourt, recouvert de nutella et pâte d'amande.

 

AgeGlace02.jpg

 

Pauvre Scrat, emprisonné dans la glace,

qui ne peut pas atteindre sa noisette...

AgeGlace03.jpg

La "glace" est une simple feuille de gélatine découpée...

 

Pour mon petit concours de Noël, c'est par ici :

ConcoursNoel

 

Bonne journée !

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 07:00

Je vous propose aujourd'hui un petit tutoriel

sur la façon dont j'ai réalisé mes personnages

de l'Âge de glace.

 

Voici d'abord Sid :

Sid01.jpg

tutoSid01.jpgtutoSid02

 

Puis Manny :

Manny01.jpgtutoManny01.jpgtutoManny02.jpg

 

Diego :

Diego01.jpg

TutoTigre.jpgTutoTigre2.jpg

 

 

Et enfin, juste la tête de Scrat :

scrat01.jpg

tutoScrat01.jpgtutoScrat02.jpgtutoScrat03.jpg

 

J'espère que ce petit tutoriel vous a plu.

Si vous l'utilisez, n'hésitez pas à m'en faire part... Je serai ravie de voir et même publier vos photos.

 

Je suis à votre disposition si vous avez des questions...

 

Bonne journée !

 

Mon petit concours de Noël, c'est par ici...

ConcoursNoel


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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 07:00

Mon mari m'avait offert pour mon anniversaire un petit coffret

permettant de réaliser des calissons maison.

J'ai enfin trouvé du melon confit (sur internet)...

J'ai donc pu tester une des recettes proposées... et je n'ai pas été déçue !

Je ne suis pas très fan des calissons qu'on trouve dans le commerce,

mais ceux-ci étaient beaucoup plus parfumés (à la fleur d'oranger) : un régal !

 

Calissons04.jpg

 

Pour une 50aine de calissons

 

Ingrédients :

- 300 g de poudre d'amandes

- 200 g de sucre glace

- 220 g de melon confit orange

- 40 g d'oranges confites

- 20 g de citron confit

- 2 c à soupe de fleur d'oranger

- 1 feuille azyme (j'en ai utilisé 2)

 

Pour le glaçage :

- 150 g de sucre glace

 - 35 g de blanc d'oeuf

 

Préparation :

- Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Faire sécher le mélange 30 min sur une plaque à 120°C.

- Mixer les fruits confits coupés en morceaux à pleine puissance, afin d'obtenir une pâte de fruits très fine.

- Ajouter la fleur d'oranger à la pâte de fruits, mixer de nouveau. Verser enfin le mélange d'amandes et mixer 1 min jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène se détachant des parois du robot.

- Déposer la pâte sur une feuille azyme. L'étaler légèrement avec la main.

- Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec un rouleau afin d'obtenir une épaisseur de 8 mm.

Calissons01.jpg

 

- Laisser sécher la pâte à température ambiante dans un courant d'air pendant 1 heure.

 

- Retourner ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la feuille azyme se retrouvant au-dessus.

- Détailler les calissons en prédécoupant la feuille azyme : poser l'emporte-pièce dessus, découper l'épaisseur de la feuille azyme en suivant l'intérieur de l'emporte-pièce avec la lame d'un cutter. Presser ensuite l'emporte-pièce d'un coup sec. Détacher le calisson et le mettre sur une plaque.

Calissons02.jpg

 

Calissons03.jpg

 

Rem : J'ai récupéré les chutes de pâte en décollant délicatement la feuille azyme, et je l'ai à nouveau étalée sur une feuille azyme neuve, puis j'ai recommencé l'opération...

 

Le glaçage :

- Mélanger doucement le sucre glace et le blanc d'oeuf au fouet, puis plus énergiquement pour obtenir la consistance d'une crème épaisse et légèrement coulante.

- A l'aide d'une petite spatule métallique, napper chaque calisson.

- Déposer délicatement les calissons bien à plat sur une plaque et laisser sécher à l'air libre pendant 40 min au-moins.

 

Calissons05.jpg

 

 

 

Pour participer à mon petit concours "les desserts de Noël", c'est par ici...

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Bonne journée !


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