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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 10:30

Après avoir réalisé mon jardin fleuri en chocolat,

je me suis dit que ce serait sympa de faire un centre de table

entièrement comestible...

Tout a été réalisé en chocolat.

 

Oeufchoc01.jpg

 

L'oeuf ajouré a été réalisé avec ma technique des coques en chocolat.

Oeufchoc00.jpg

J'ai "soudé" les 2 parties de l'oeuf en posant quelques secondes les 2 bases sur le fond d'une casserole légèrement chauffée.

Pour le "ruban", j'ai fait fondre du chocolat blanc sur du papier transfert.

J'ai laissé le chocolat figer légèrement, puis j'ai entouré l'oeuf. 

Pour les boucles, j'ai préparé quelques bandes que j'ai pliées et laissées durcir en position.

oeufchoc0a.jpg

Une fois le chocolat bien dur, j'ai retiré le film transfert, et j'ai taillé le bout en pointe, avec la lame d'un couteau chauffé.

oeufchoc0b.jpg

J'ai collé ensuite les boucles en position sur l'oeuf. 

Oeufchoc03.jpg

 


J'ai réalisé une plaque en chocolat qui a servi de support.

Pour couper les bords droits, j'ai chauffé la lame d'un couteau sur le fond d'une casserole préalablement chauffée...

oeufchoc0c.jpg

 

Pour "l'herbe", j'ai coloré du chocolat blanc. J'ai attendu qu'il durcisse,

puis je l'ai râpé avec une râpe à fromage.

oeufchoc0d.jpg

      J'ai "peint" avec un peu de chocolat la plaque, puis j'ai saupoudré

de chocolat vert râpé.

 

Pour les lapins, les oeufs et les fleurs,

j'ai utilisé des moules, que j'ai peint de chocolat

de différentes couleurs.

oeufchoc0e.jpg

Je les ai ensuite garnis d'une ganache chocolat blanc, miel et fève tonka.

 

Les barrières ont été faites en chocolat blanc,

par la méthode du "windows color".

oeufchoc0f.jpg

J'ai ensuite assemblé les poteaux avec un peu de chocolat blanc.

 

Et voilà donc le résultat...

 

de dos :

Oeufchoc05.jpg

 

et de face :

Oeufchoc04.jpg

Oeufchoc02

 

Avec ce centre de table, je participe au concours

organisé par Cécile CC et son partenaire Creavea.


paques.jpg

 

Bonne journée !

 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 07:00

Les très jolis moules à chocolat de Creavea

m'ont inspiré cette petite recette...

 

Des chocolats garnis d'une ganache au chocolat blanc,

parfumée au miel et à la fève Tonka...

ChocTonk03.jpg

 

 Pour une 15aine de chocolats :

 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

 

Pour la garniture :

- 100 g de chocolat blanc

- 50 g de crème liquide (allégée possible)

- 1/2 fève tonka (Vous pouvez en trouver ici)

- 1 c à soupe de miel

 

Préparation :

- Tempérer le chocolat noir. Peindre les cavités du moule avec ce chocolat. Attendre que le chocolat durcisse avant de passer une 2e puis 3e couche.

- Pendant ce temps, préparer la ganache : faire chauffer la crème avec la fève tonka râpée et le miel. Eteindre le feu quand la crème bout. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux. Mélanger.

- Remplir les cavités aux 3/4.

ChocTonk01.jpg

- Fermer ensuite les petits chocolat avec le reste de chocolat noir.

ChocTonk02.jpg

- Essayer de lisser au maximum (si possible, passer une spatule pour ôter l'excédent).

- Laisser prendre au frais quelques heures. Démouler.

ChocTonk04.jpg

 

Les chocolats étaient bien parfumés grâce au miel, mais la fève Tonka était trop discrète. La prochaine fois, je mettrai une fève entière...

 

 

Merci encore à Creavea pour ces jolis petits moules...

Creavea


Bonne journée !

 

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:00

Mon partenaire Creavea

m'a très gentiment envoyé, entre autres choses,

un moule à chocolat en forme de fleur.

 

Je me suis dit que ça ferait un joli décor fleuri en chocolat,

pour ma table de Pâques...

 

ChocFleur04.jpg

 

Pour réaliser une quinzaine de fleurs, il faut :


- 150 g de chocolat blanc

- des colorants alimentaires

- des arômes (facultatif)

 

Tempérer le chocolat blanc (le chauffer à 45°C environ, puis le faire redescendre à 26°C et le rechauffer à 28°C). Il se démoulera plus facilement, et ne fondra pas sur la table.

 

Pour colorer le chocolat blanc, si vous utilisez des colorants liquides, ajoutez un peu de végétaline (environ 20 à 30 g pour 100 g de chocolat), pour "détendre" le chocolat, éviter les grumeaux.

J'ai réalisé quelques "fleurs" vertes, car je trouvais que ça faisait penser à du trèfle (eh oui, les lapins mangent du trèfle... Pour une table de Pâques, ça s'imposait...

Pour accentuer l'aspect floral, j'ai posé une petite goutte de chocolat au centre de la fleur. Mettre au frigo quelques minutes.

 

ChocFleur01.jpg

 

Compléter avec d'autres couleurs, de la même façon... 

ChocFleur02

Rem : j'ai rempli mes moules à 1/2 environ, puisque ces chocolats ne sont pas fourrés.

J'ai parfumé mes chocolats avec un peu d'arôme : arôme mandarine pour les chocolats orange, framboise pour les chocolats rouges.

Mettre au frais.

 

 

On obtient ainsi une petite guirlande de fleurs...

ChocFleur03.jpg

 

Et les voilà mis en situation...

ChocFleur06.jpg

 

ChocFleur05.jpg

 

Sympa de pouvoir grignoter la décoration de table à la fin du repas, non ?

 

Merci à Creavea pour ce très joli moule... N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site. Beaucoup de produits en cuisine mais aussi en loisirs créatifs, très intéressants...

Creavea

Bonne journée !

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 07:00

Il me restait un peu de lait concentré sucré.

L'occasion de réaliser de petites boules à la noix de coco...

 

BouleCoco01.jpg

 

Ingrédients :

- 150 g de lait concentré sucré

- 100 g de noix de coco

- chocolat noir


BouleCoco03.jpg

 

Préparation :

- Mélanger le lait concentré avec la noix de coco. Laisser prendre au frigo.

- Quand le mélange a durcit, former de petites boules.

- Les rouler dans du chocolat noir. Remettre au frigo.

- Eventuellement, rouler à nouveau les boules entre les mains pour qu'elles aient une forme bien ronde.

- Rouler dans de la noix de coco râpée.

 

BouleCoco02

 

Bonne journée !

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 07:00

Il y a très longtemps que j'avais envie de tester

ces chocolats au sucre pétillant...

J'en ai enfin eu l'occasion...

C'est tout simple, et très amusant !

 

ChocPet01.jpg

 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat (blanc pour moi)

- 50 g de sucre pétillant

- feuille de transfert chocolat (facultatif)

 

Préparation :

- Tempérer le chocolat (le chauffer à 40 - 45°C, le faire refroidir à 27°C et le rechauffer à 28 - 29°C).

Rem : Si vous ne tempérez pas votre chocolat, ajoutez le sucre pétillant quand le chocolat a bien refroidi (mais encore liquide). Si vous le mettez quand le chocolat est trop chaud, le sucre fondra et le gaz s'échappera... Vous n'aurez plus l'effet pétillant...

- Ajouter le sucre à 27°C environ, mélanger.

- Remplir des petits moules avec ce mélange, ou poser une feuille de transfert spéciale chocolat, un chablon et verser le chocolat pétillant dans le chablon. Laisser durcir quelques heures et démouler.

 

ChocPet02.jpg

Rem :  de dos, on aperçoit les grains de sucre pétillant...

 

Effet rigolo qui amusera petits et grands... 

 

Bonne journée !

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 07:00

C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog

"Chocolat à tous les étages"

et que j'ai adaptée un petit peu...

ChocOrang01.jpg

 

Ingrédients :

- 300 g de chocolat noir

- 50 g de mandarines confites 

- 2 à 3 c à soupe de Cointreau

- 5 à 6 cuillères à soupe de crème liquide


ChocOrang03.jpg

Préparation :

- Tempérer le chocolat noir (le faire fondre à 50 - 55°C, le faire refroidir à 26 - 28°C, et le rechauffer à 32°C).

- Peindre les moules à chocolat 3 fois, en laissant figer le chocolat au frais entre chaque couche.

- Préparer la ganache : mélanger 10 c à soupe de chocolat noir avec la crème liquide chauffée. Ajouter les écorces de mandarines coupées en petits morceaux. Bien mélanger.

- Remplir jusqu'aux 2/3 les moules à chocolat et finir par une couche de chocolat noir pour les fermer.

- Laisser prendre au frais et démouler.

 

Rem : on peut bien sûr utiliser des écorces d'oranges confites à la place des mandarines, mais j'ai trouvé ces écorces de mandarines particulièrement moelleuses et moins amères que les écorces d'orange. Elles se mariaient à merveille avec ces chocolats...


ChocOrang02.jpg

 

Bonne journée !

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 12:31

Pour offrir mes cadeaux gourmands cette année,

j'ai décidé de réaliser des boules en chocolat...

 

KdoBoule01.jpg

 

Pour les réaliser, j'ai utilisé la "technique du glaçon"...

J'ai utilisé des boules en plastique transparentes de 10 cm de diamètre

(qu'on trouve dans les magasins de bricolage),

j'ai mis du film alimentaire au fond et j'ai fait mon glaçon de cette manière.


J'ai ajouté de mini-coques en chocolat pour faire la poignée.

 

Je les ai ensuite garnies de petits mendiants en chocolat.

KdoBoule02.jpg

 

Et la voilà refermée...

KdoBoule03.jpg

 

Bonne journée !

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 07:00

Cette recette a une petite histoire...

Il y a presque... 20 ans (!), j'avais dégusté des truffes au chocolat

en forme de mini kougelhopf...

Longtemps j'ai cherché ces mini moules, sans succès...

Jusqu'à ce que j'en trouve par hasard, il y a quelques semaines, chez Cultura.

J'ai aussitôt décidé de tester mon nouveau moule...

truffes01.jpg

 

Pour 30 à 40 truffes (selon la taille) :

 

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 10 cl de crème liquide (entière)

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 30 g de beurre mou

- 60 g de sucre glace

- 2 c à soupe de cacao non sucré

 

Préparation :

- Casser le chocolat en morceaux. Réserver dans un petit saladier.

- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre glace et la vanille. Porter à ébullition.

- Verser la crème bouillante sur le chocolat. Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre mou. Bien mélanger.

- Verser la ganache obtenue dans les petits moules.

rem : vous pouvez bien sûr réserver la ganache au frigo jusqu'à ce qu'elle durcisse puis rouler de petites boules avant de les rouler dans la cacao non sucré, de manière traditionnelle... C'est ce que j'ai fait ici :

BoiteRde10


- Bloquer au congélateur 2 à 3 h.

- Démouler ensuite les truffes.

- Saupoudrer de cacao non sucré.

- Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation...

truffes02.jpg

 

 

Bonne journée !

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 07:00

J'avais repéré cette recette sur le blog de Nicole " Nicole Passions".

L'occasion s'est enfin présentée pour les réaliser...

 

Bounty01.jpg 

 

Je n'ai pas les fameux moules Demarle,

j'ai donc fait dans des moules à chocolat traditionnels.

 

Voici donc mes proportions pour 45 chocolats façon Bounty...

 

Ingrédients :

- 350 g de chocolat au lait

- 135 g de lait de coco

- 85 g de noix de coco râpée

- 10 g de sucre

 

Préparation :

- Tempérer le chocolat au lait. (Le faire fondre à 45 - 50°C, le faire descendre à 27-28°C et le rechauffer à 30°C).

- Peindre les moules de chocolat. Mettre au frigo. Repasser 2 couches.

- Dans un saladier, mélanger, le lait de coco, la noix de coco et le sucre.

- Garnir les petits chocolats, puis les refermer avec un peu de chocolat au lait.

- Déguster le lendemain.

 

Bounty02.jpg

 

Verdict : j'ai vraiment retrouvé le goût des "Bountys"...

C'est un véritable délice ! Merci Nicole pour cette délicieuse recette !

 

N'oubliez pas mon petit concours : c'est par ici

ConcoursNoel

Bonne journée !

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 07:00

J'adore ces petits oursons au chocolat et à la guimauve

qu'on trouve dans le commerce...

Alors quand j'ai vu la recette sur le blog d'Isis "Sucrés Délices",

j'ai voulu tenter... et je n'ai pas été déçue !

Un délicieux petit goût de vanille qui parfume agréablement

ces petits chocolats...

 

Je n'avais pas de moule "ourson",

je les ai fait dans des moules à chocolat traditionnels...

ChocGuim01.jpg

 

Pour une 30aine de chocolats


Ingrédients :

- 250 g de chocolat (au lait)

- 65 g de sucre semoule

- 100 g de miel liquide

- 2 feuilles de gélatine

- 25 g d'eau

- 1 blanc d'oeuf

- 1 c à café de vanille en poudre

 

Préparation :

      * Réaliser les coques : tempérer le chocolat (le chauffer à 45 - 50°C, puis le faire refroidir à 27-28°C, et le rechauffer à 30°C).

Peindre les coques avec le chocolat. Mettre au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse et recommencer l'opération 2 fois.

 

     * Réaliser ensuite la guimauve :

- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d'eau froide.

- Verser le sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à 130°C.

- Pendant ce temps, commencer à battre le blanc d'oeuf en ajoutant la vanille dès le départ.

- Lorsque le sirop atteint 130°C, éteindre le feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

- Sans cesser de battre l'oeuf, ajouter le sirop peu à peu et continuer à mélanger pour que le mélange redescende à une température de 40°C.

- Mettre la guimauve dans une poche à douille et remplir les cavités des chocolats.

Rem : Attention à ne pas remplir complètement !

- Fermer ensuite les chocolats avec le reste de chocolat au lait et laisser durcir au frigo 4 h, avant de démouler délicatement.


ChocGuim02.jpg

 

      Bonne dégustation !

 

 

Pour mon petit concours Dessert de Noël, c'est par ici...

ConcoursNoel



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