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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 14:00

Voici une recette que j'avais repérée il y a quelques temps

sur le blog de Séverine "Au coeur des petits délices".

 

J'ai donc réalisé ces tartelettes à l'ananas flambé au rhum,

lait de coco et meringue vanillée... Un délice !

TartAnanas01

 

J'ai un peu modifié sa recette : voici la mienne...

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée (achetée ou recette ici)

 

Pour la garniture :

- 1 petite boîte d'ananas en morceaux

- 20 cl de lait de coco

- 30 g de beurre

- 30 g de sirop de canne (ou à défaut de sucre de canne)

- 3 jaunes d'oeufs

 

Pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs

- 1 c à café de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70 g de sucre glace

 

Préparation :

- Préparer la pâte sablée. Chemiser les moules à tartelettes avec la pâte.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Couper l'ananas en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop de canne et faire caraméliser les dés d'ananas.

- Dans une casserole, faire chauffer le rhum. Quand l'ananas est bien caramélisé, verser le rhum chaud dessus et flamber.

- Préparer la crème : dans un gros bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait de coco et mélanger.

- Verser les morceaux d'ananas dans les tartelettes puis verser la crème au lait de coco en recouvrant bien les morceaux d'ananas.

- Enfourner 25 minutes environ.

- Préparer la meringue : fouetter les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre vanillé et la vanille liquide, puis le sucre glace, tout en continuant de fouetter.

- Déposer cette meringue sur les tartelettes sortant du four et les mettre sous le grill quelques minutes, le temps d'obtenir une jolie coloration. 

- Mettre au frais 1 h ou 2 h...

 

TartAnanas02.jpg

 

Ces petites tartelettes sont très parfumées

et la meringue apporte une petite touche de douceur très sympathique...

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gateauenfetedelilou25 - dans Les tartes
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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 07:00

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "A mes nuits blanches",

j'ai eu envie de la tester... Et nous n'avons pas été déçus !

Une très bonne tarte, bien parfumée et originale, grâce à son biscuit macaron.

 

TarteFramb01.jpg

 

J'ai un peu modifié les proportions. Je vous donne ma recette :

 

Ingrédients :

Pâte sucrée :

- 80 g de sucre glace

- 120 g de beurre pommade

- 1 oeuf

- 200 g de farine

- 25 g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Macaron :

- 2 blancs d'oeufs

- 66 g de sucre semoule

- 83 g de poudre d'amande

- 83 g de sucre glace

 

Ganache chocolat - framboises :

- 180 g de crème liquide

- 240 g de chocolat noir (à 52% de cacao)

- 120 g de pulpe de framboises

- 15 g de liqueur de framboises

 TarteFramb02

Préparation :

* La pâte sucrée

- Mélanger les sucres avec le beurre.

- Ajouter progressivement l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande.

- Former une boule de pâte, la filmer et la mettre au frais pendant 1h.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etendre la pâte et foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Cuire le fond de tarte 15 minutes (pas besoin de mettre du riz ou haricots dessus).

 

* Le macaron

- Mixer et tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace.

- Monter les blancs en neige, en les serrant avec le sucre semoule.

- Verser la moitié du mélange poudre d'amande - sucre glace sur les blancs en neige. Bien mélanger. Verser le reste. Bien macaroner à nouveau.

- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser le macaron en spirale de 22 cm de diamètre. (S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des petits macarons).

- Préchauffer le four à 150°C.

- Laisser croûter le grand macaron 30 min, et l'enfourner (juste sur une plaque, pas besoin de double plaque), pendant 20 min.

 

* La ganache chocolat - framboises

- Faire bouillir la crème. Arrêter le feu.

- Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans la crème bouillante. Laisser reposer 30 secondes et remuer doucement, sans incorporer d'air.

- Passer les framboises au blender, puis au chinois, pour enlever les grains.

- Ajouter la pulpe obtenue dans le chocolat, ainsi que la liqueur de framboises.

- Laisser refroidir à température ambiante.

 TarteFramb03

* Dressage

- Verser la ganache chocolat - framboises sur le fond de tarte. Laisser prendre au réfrigérateur.

- Quand la ganache est prise, démouler la tarte sur le plat de service.

- Poser le grand macaron au centre, déposer des framboises fraîches autour.

- Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre convenance...

 

TarteFramb04.jpg

 

Cette tarte est encore meilleure le lendemain,

les saveurs se mêlent davantage...

si vous avez la patience d'attendre ! 

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gateauenfetedelilou25 - dans Les tartes
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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 08:39

Voici une (ou plutôt 2) tartes que j'ai réalisées

pour les collègues de mon mari.

 

TartePark2.jpg

J'avais déjà réalisé cette tarte

et mon mari l'avait tellement appréciée

qu'il a voulu la faire découvrir à ses collègues...

J'espère qu'ils apprécieront !

J'ai doublé les proportions par-rapport à ma 1ère recette,

et comme il me restait de la pâte et de la garniture,

j'en ai réalisé une 2e plus petite...

TartePark3.jpg

"Parkéon" est le nom de la boîte où travaille mon mari.

Et voilà les 2 tartes...

TartePark1.jpg

Bonne journée !

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gateauenfetedelilou25 - dans Les tartes
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 12:21

J'avais repéré cette tarte sur le blog "A mes nuits blanches"...

Un repas ce soir chez ma belle-mère, l'occasion était trouvée...

Voici donc ma tarte aux 2 chocolats.

Tarte2choc

Très simple et très rapide à réaliser !

 

Ingrédients :

- pour la pâte sablée : (on peut aussi utiliser une pâte sablée toute prête...)

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou (surtout pas fondu)

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c à soupe d'huile de tournesol

- 2 c à soupe de lait

- 2 c à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

 

- pour la garniture :

- 400 g de chocolat noir (j'ai pris à 55 %)

- 40 cl de crème liquide

- 160 g de chocolat blanc

- 10 cl de crème liquide


Préparation :

- Pour la pâte :

- Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles. Avec les doigts, émietter le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin.

- Ajouter le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois quelques instants.

- Ajouter ensuite le lait et l'huile. Mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter le jaune d'oeuf.

- Malaxer avec les mains pour que la pâte soit homogène. En faire une boule et l'utiliser de suite (inutile de la mettre au frigo).

- Sulfuriser ou beurrer et fariner un moule à tarte et foncer avec la pâte à tarte étalée de manière uniforme. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs puis mettre au four 180°C (th 6) pendant 15 à 20 min. Les bords et le centre doivent être joliment dorés.

 

- Pour la garniture :

Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture.

- Casser le chocolat noir en morceaux. Ajouter la crème et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

- Faire de même avec le chocolat blanc et la crème.

- Une fois la ganache au chocolat noir refroidie, mais encore liquide, la verser sur la pâte sablée cuite. Avec une cuillère à soupe, déposer des cuillères de ganache au chocolat blanc dessus. Avec la pointe d'un couteau, dessiner des arabesques sur la tarte.

- Mettre au frais.

 

Tarte2choc2.jpg

Comme il me restait un peu de pâte et un peu de garniture,

j'ai fait une petite tartelette aux 3 chocolats...

 

 

Bonne journée ! 

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