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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 17:34

OverBlog nous l'avait promis... ils l'ont fait depuis hier pour mon blog : 

je suis sur la nouvelle plateforme...

et je n'en suis pas contente !

Impossible de centrer les images,

je ne peux plus modifier mon index en images comme je le veux,

écrire un article est une usine à gaz...

 

Bref, j'avais préparé cette éventualité depuis quelques mois.

Vous pourrez donc désormais retrouver toutes mes recettes sur http://gateauxlilou25.canalblog.com/

J'y ai transféré tous mes articles, petit à petit,

vous retrouverez donc tout le contenu de mon blog à cette nouvelle adresse.

Je continuerai pendant quelques temps avec les 2 blogs,

mais n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter de mon nouveau blog,

et à vous désinscrire ici si vous ne voulez pas recevoir 2 fois

l'alerte pour un article...

 

En souhaitant vous retrouver nombreuses sur gâteaux lilou25...

Bonne journée !

 

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Pour fêter le printemps,

voici des petits macarons parfumés à la fraise,

en forme de coccinelle...

 

MacCocci01.jpg

J'ai réalisé les coques avec la recette de Christophe Felder,

à la meringue italienne.

 

J'ai testé tout d'abord une ganache chocolat blanc - fraises,

mais je n'ai aimé ni le goût, ni la texture.

 

J'ai donc préféré réaliser la ganache du site "Pure Gourmandise"

 

Ingrédients :

- 200 g de fraises (gariguettes)

- 20 g de vitpris

- 50 g de sucre en poudre

 

MacCocci02.jpg

 

Préparation :

- Laver et équeuter les fraises.

- Les faire compoter doucement avec le vitpris et le sucre, en mélangeant régulièrement.

- Passer au chinois.

- Réserver au frigo plusieurs heures, le temps que la confiture se solidifie un peu.

 

J'ai décoré les macarons avec du chocolat noir pour les points et la ligne centrale, et avec du chocolat blanc pour les yeux...

Les pupilles ont été réalisées au feutre alimentaire.

 

MacCocci03.jpg

Verdict : j'ai trouvé la ganache un peu liquide (je mettrai 25 à 30 g de vitpris la prochaine fois, et je parfumerai sans doute avec quelques gouttes de liqueur de fraise -mes fraises de début de saison n'étaient pas très parfumées- )

 

Bonne journée !

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 07:00

Lorsque Creavea m'a offert des petits moules en forme d'étoile,

j'ai tout de suite su comment les utiliser...

 

Pour accompagner le gâteau "Statue de la Liberté"

que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils,

j'ai réalisé également des petits sablés.

etoile04

J'ai utilisé une des recettes fournies avec les moules,

en ajoutant un peu d'arôme vanille.

 

Ingrédients pour 9 étoiles :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 50 g de sucre glace

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 pincées de levure

- quelques gouttes d'arôme vanille

- 1 petite cuillère de lait si nécessaire pour mieux pétrir (je n'en ai pas mis)

 

Préparation :

- Verser la farine dans un récipient. Ajouter le beurre et mélanger.

- Ajouter le sucre glace, la levure, les jaunes d'oeufs, la vanille et le lait (si nécessaire).

- Former une boule avec la pâte et la laisser reposer au frigo 1/2 h.

 

- Préchauffer le four à 170°C.

- Diviser la pâte en 9 morceaux. Positionner chaque petite boule obtenue dans le moule. (J'ai fait 3 cuissons pour obtenir mes 9 étoiles).

etoile01.jpg

 

- Insérer les petits bâtonnets.

etoile02.jpg

 

- Faire cuire 15 à 20 min.

Les voilà à la sortie du four...

etoile03.jpg

- Attendre que les sablés refroidissent. Ôter le bâtonnet et retourner le moule pour démouler les biscuits.

- Remettre le bâtonnet en place.

etoiles.jpg

 

Décorer ensuite selon votre envie...

 

Comme le thème pour l'anniversaire de mon fils était New York, les Etats-Unis, j'ai fait un glaçage aux couleurs du drapeau américain.

J'ai écrit le prénom de mon fils avec des lettres en pâte d'amande. J'ai ajouté des petites étoiles blanches en sucre pour rappeler davantage le drapeau américain.

etoile06.jpg

 

Je les ai ensuite présentées sur de la mousse de fleuriste,

recouverte de serviettes en papier "New York".

 

etoile05.jpg

 

Merci encore à Creavea

pour ces moules très pratiques et faciles d'utilisation !

Creavea

 

Bonne journée !

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 07:00

Une copine de ma fille venant à la maison...

l'occasion était trop belle :

j'allais pouvoir tester mes emporte-pièces coeur

reçus de mon partenaire Creavea !

SableCoeur00.jpg

 

J'ai donc réalisé des sablés à la crème de carambar,

d'après la recette de Chouquette et Clémentine.

 

SableCoeur05.jpg

 

Pour une 20aine de sablés :


Ingrédients :

- 100 g de beurre pommade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 pointe de couteau de levure chimique

- 50 g de maïzéna

- 200 g de farine

 

Pour la garniture :

- une 10aine de carambars

- de la crème liquide

- sucre glace

 

Préparation :

- Au robot (ou à la main), travailler le beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.

- Ajouter l'oeuf entier, puis la maïzéna et la levure et enfin la farine, petit à petit, en arrêtant de tourner quand la pâte forme une boule malléable.

- Reprendre la boule, la fariner légèrement et la mettre au frigo, dans un film, pendant 1/2 h (voire plus).


- Préchauffer le four à 180°C.

 - Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.

- Découper les coeurs avec l'emporte-pièce.

SableCoeur01.jpg

 

- Evider la moitié des coeurs avec un autre coeur, plus petit.

SableCoeur02.jpg

 

- Déposer les coeurs obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

SableCoeur03.jpg

 

- Faire cuire 10 à 12 min (la pâte ne doit pas dorer, à peine rosir sur les bords).

SableCoeur04.jpg

 

Pendant la cuisson, préparer la ganache au carambar :

- Faire fondre doucement les carambars dans une casserole avec un peu de crème.

 

- Au pinceau, étaler un peu de ganache pour bien faire adhérer les 2 biscuits, saupoudrer de sucre glace puis superposer le coeur entier avec le coeur évidé.

- Remplir de ganache.

SableCoeur06.jpg


- Laisser refroidir et déguster...

SableCoeur07.jpg

 

Merci encore à Creavea pour ces emporte-pièces très pratiques !

Creavea

 

Bonne journée !

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:00

J'avais envie d'essayer la meringue italienne pour ces macarons.

J'ai donc choisi la recette de Christophe Felder.

 

MacaronsEpices.jpg

 

Verdict : des coques plus lisses, l'extérieur plus croustillant,

et l'intérieur bien moelleux... Un délice !

Seul bémol, la collerette m'a paru moins haute

qu'avec la meringue à la française...

MacaronsEpices02.jpg

 

Pour les garnir, j'ai fait une ganache au pain d'épices.


Ingrédients :

- 150 g de pain d'épices

- 75 g de beurre mou

- 75 g de crème liquide

 

Préparation :

Mixer le pain d'épices avec le beurre et la crème jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

- Garnir les macarons avec cette ganache.

 

MacaronsEpices03.jpg

 

Bonne journée !

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 07:00

J'avais des blancs d'oeufs dans le frigo,

et une recette que j'avais envie de tester

de "1,2,3,4 filles aux fourneaux"...

 

Voici donc des macarons au caramel et à la cacahuète :

MacCacahuet02.jpg

 

Pour les coques : voir la recette (ici)    

 

Pour la ganache :

- 80 g de beurre 1/2 sel

- 40 g de sucre

- 250 g de lait concentré sucré

- 50 g de cacahuètes grillées salées

 

Préparation :

- Faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole en mélangeant bien.

- Chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

- Verser le lait concentré sucré et bien mélanger (au besoin avec un mixeur).

- Concasser les cacahuètes. Les ajouter au mélange.

- Garnir les macarons.

 

MacCacahuet03.jpg

 

Bonne journée !

 


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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 07:00

Toujours dans le cadre de mes cadeaux gourmands,

j'avais réalisé des pâtes de fruits à la framboise.

 

PateFruitFbse01.jpg

 

 

Ingrédients :

- 500 g de coulis de framboise

- 460 g de sucre en poudre

- 78 g de Vitpris (ou autre gélifiant à confiture)

- 40 g de sucre cristallisé

 

Préparation :

- Réduire les framboises en purée et les passer au chinois afin d'éliminer tous les pépins. On doit obtenir environ 500 g de coulis.

- Mettre le coulis dans une casserole. Ajouter le Vitpris et mélanger le tout. Porter à ébullition pendant 1 minute.

- Ajouter le sucre tout en remuant et porter à nouveau à ébulliton, pendant environ 5 min, en remuant sans cesse.

- Transvaser immédiatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone) et laisser prendre à température ambiante au-moins 3 h.

- Démouler, détailler en cubes et laisser sécher sur une grille à l'air libre 12 h environ.

- Quand les pâtes de fruits sont sèches, les rouler dans le sucre cristal.

PateFruitFbse02.jpg

 

Elles étaient très bonnes, mais peut-être un petit peu fermes. La prochaine fois, je réduirai la dose de Vitpris à 55 ou 60 g.

 

Bonne journée !

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:18

Dans le cadre de mes cadeaux gourmands,

j'ai aussi réalisé des pâtes de fruits à l'orange.

C'est une recette que j'ai trouvée chez ma copinaute Gagaie,

du très joli blog créatif "Le camphrier magique".

 

PateFruitOrange02 

      Voici sa recette

 

Ingrédients :

- 2 oranges (environ 200g de jus avec la pulpe)

- 150g de sucre en poudre

- 8g de gélifiant à confiture (Vitpris)

- Sucre cristal pour le décor


Préparation :

- Pressez vos oranges pour en extraire le jus et la pulpe. Si vous souhaitez un jus uniforme, mixez le tout.

- Dans une casserole, versez le jus des oranges avec le gélifiant.

- Portez le tout à ébullition et maintenez l'ébullition à gros bouillons pendant 1 minute.

- Ensuite, ajoutez le sucre en poudre tout en remuant.

- Portez à nouveau à ébullition et maintenez l'ébullition à gros bouillons pendant 5 à 8 minutes (Vous devez sentir votre pâte épaissir sous l'effet du fouet).

- Écumez si nécessaire et versez dans des empreintes en silicone ou dans un petit plat en verre recouvert de papier sulfurisé (votre pâte de fruit doit faire une hauteur de 1,5cm).

- Laissez prendre votre pâte de fruits 2 à 3h dans le plat. Ensuite, découpez des petits rectangles et laissez-les sécher sur une grille à l'air libre pendant 12 heures.

Quand vos pâtes de fruits sont sèches, roulez-les dans le sucre cristal et dégustez.

 

Pour les offrir, j'ai réalisé des boîtes en meringue (technique ici).

 BteMeringue3-copie-1.jpg

(J'ai aussi mis des pâtes de fruits à la framboise (recette à venir)

BteMeringue4.jpg

 

Merci Gagaie pour cette délicieuse recette,

qui a été très appréciée...

 

Bonne journée !

 


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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 07:00

Mon mari m'avait offert pour mon anniversaire un petit coffret

permettant de réaliser des calissons maison.

J'ai enfin trouvé du melon confit (sur internet)...

J'ai donc pu tester une des recettes proposées... et je n'ai pas été déçue !

Je ne suis pas très fan des calissons qu'on trouve dans le commerce,

mais ceux-ci étaient beaucoup plus parfumés (à la fleur d'oranger) : un régal !

 

Calissons04.jpg

 

Pour une 50aine de calissons

 

Ingrédients :

- 300 g de poudre d'amandes

- 200 g de sucre glace

- 220 g de melon confit orange

- 40 g d'oranges confites

- 20 g de citron confit

- 2 c à soupe de fleur d'oranger

- 1 feuille azyme (j'en ai utilisé 2)

 

Pour le glaçage :

- 150 g de sucre glace

 - 35 g de blanc d'oeuf

 

Préparation :

- Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Faire sécher le mélange 30 min sur une plaque à 120°C.

- Mixer les fruits confits coupés en morceaux à pleine puissance, afin d'obtenir une pâte de fruits très fine.

- Ajouter la fleur d'oranger à la pâte de fruits, mixer de nouveau. Verser enfin le mélange d'amandes et mixer 1 min jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène se détachant des parois du robot.

- Déposer la pâte sur une feuille azyme. L'étaler légèrement avec la main.

- Couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec un rouleau afin d'obtenir une épaisseur de 8 mm.

Calissons01.jpg

 

- Laisser sécher la pâte à température ambiante dans un courant d'air pendant 1 heure.

 

- Retourner ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, la feuille azyme se retrouvant au-dessus.

- Détailler les calissons en prédécoupant la feuille azyme : poser l'emporte-pièce dessus, découper l'épaisseur de la feuille azyme en suivant l'intérieur de l'emporte-pièce avec la lame d'un cutter. Presser ensuite l'emporte-pièce d'un coup sec. Détacher le calisson et le mettre sur une plaque.

Calissons02.jpg

 

Calissons03.jpg

 

Rem : J'ai récupéré les chutes de pâte en décollant délicatement la feuille azyme, et je l'ai à nouveau étalée sur une feuille azyme neuve, puis j'ai recommencé l'opération...

 

Le glaçage :

- Mélanger doucement le sucre glace et le blanc d'oeuf au fouet, puis plus énergiquement pour obtenir la consistance d'une crème épaisse et légèrement coulante.

- A l'aide d'une petite spatule métallique, napper chaque calisson.

- Déposer délicatement les calissons bien à plat sur une plaque et laisser sécher à l'air libre pendant 40 min au-moins.

 

Calissons05.jpg

 

 

 

Pour participer à mon petit concours "les desserts de Noël", c'est par ici...

ConcoursNoel

 

Bonne journée !


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gateauenfetedelilou25 - dans Petits gâteaux
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:00

Dans mes essais sur les macarons,

j'ai tenté cette fois une recette de 1,2,3,4 filles aux fourneaux,

les macarons Bounty...

 

Huuuummm... une ganache au chocolat avec un bon goût de noix de coco,

un délice !

MacBounty01.jpg

 

Pour 30 à 35 macarons :

 

Ingrédients :

- pour les coques : la recette est ici.

 

- 100 g de chocolat au lait

- 10 cl de lait de coco

- environ 15 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

- Faire chauffer le lait de coco avec la noix de coco râpée.

- Ajouter le chocolat, et faire fondre doucement.

- Réserver au réfrigérateur le temps que la ganache "prenne", avant de fourrer les macarons.

 

MacBounty02.jpg

 

J'espère que les collègues de mon mari apprécieront... 


 

Je participe à un petit concours pour le magazine "Cake Design". Si vous avez facebook et si vous avez aimé mon gâteau "monstre dans le cercueil" :

cercueil23

Merci de cliquer ici, et de cliquer sur "j'aime"...

 

 

N'oubliez pas mon petit jeu de Noël ici...

ConcoursNoel

 

Bonne journée !

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 07:00

Une petite recette toute simple et tellement bonne !

Elle a complété mon bavarois au caramel beurre salé et pomme ici.

Les madeleines aux pommes caramélisées...

 

Madeleines01.jpg 

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Amandine,

"Sucre et chocolat"... un délice !

 

Pour 20 madeleines :

 

Ingrédients :

- 1 pomme

- 2 oeufs

- 85 g de sucre en poudre

- 110 g de farine

- 50 g de beurre fondu + 20 g pour les pommes

- 1/2 sachet de levure

- 2 c à soupe de cassonade


Préparation :

- Peler et épépiner la pomme. La couper en petits morceaux et la faire cuire 5 minutes avec le beurre et la cassonade.

Mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter les pommes.

- Garnir les moules à madeleine et laisser poser 1 heure au frais.

- Faire chauffer le four à 210°C.

- Faire cuire 5 minutes, baisser le four à 160°C et continuer de cuire 5 minutes.

 

Madeleines02.jpg

 

Bonne dégustation !

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gateauenfetedelilou25 - dans Petits gâteaux
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