Truffes au chocolat

Voici la recette que j'ai utilisée

pour garnir une boîte en meringue (ici).

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à 55%

- 12,5 cl de crème fraîche liquide

- 250 g de chocolat tempéré (à 55% aussi)

- 100 g de cacao en poudre

Préparation :

- Porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat à 55% haché. Mélanger. Laisser refroidir 1 heure.

- Etaler la ganache entre 2 feuilles de plastique. Passer au frais.

- Détailler les morceaux à l'emporte-pièce. Faire des petites boules en s'aidant du cacao en poudre.

- Tempérer le chocolat. (Monter le chocolat à 50 - 55°C, puis attendre qu'il revienne à 27 - 29°C, puis remonter à environ 32°C).

- Etaler le chocolat tempéré sur une assiette. Rouler les truffes dedans. Laisser prendre au frigo quelques minutes.

- Tremper à nouveau les boules dans le chocolat tempéré à l'aide d'une fourchette. Poser sur une plaque avec du cacao et rouler. Laisser prendre au frigo.

Bon appétit ! 

Comments

[Lu']

Aussi beau que bon ... Epatant !

[gateauenfetedelilou25]

Merci ! C'est vrai que ces truffes ont été très appréciées !

[Stéph 11 /Néphy]

je vais craquer !!!!!!!!!!!!!

[gateauenfetedelilou25]

Ouiiiiiii ! C'est trop bon !!! 

[Sucrés Délices]

Tout est superbe ! Le contenant... et le contenu ! Bravo lilou...

[gateauenfetedelilou25]

Merci beaucoup Isis ! Bonne journée !

[Kokille]

Miam j'adore les truffes !!


Bonne soirée !

[gateauenfetedelilou25]

Merci beaucooup ! Bonne soirée !

[Cécile CC]

Elles sont superbes


 

[gateauenfetedelilou25]

Merci Cécile !