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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 07:00

C'est toujours un réel un plaisir pour moi de voir que vous testez mes recettes...


Voici le bavarois d'Olga du blog "Scrap, scrap et scrap",

ananas et noix de coco

Olga02.jpg

 

Minimirabelle du blog "Je m'éclate dans ma cuisine" a réalisé une bûche du Nouvel an, inspirée de ma bûche Boule de Noël

Minimirabelle.jpg

 

Célo (qui n'a pas de blog) a réalisé :

un tiramisu

celo02.jpg

 

et un bavarois ananas - noix de coco

Celo01.jpg

Lydie a réalisé un bavarois noix de coco - mangue et framboises

LydieBavFrbsMang.jpg

et des petits chocolats au croustillant praliné

Lydchocrousttt.jpg

 

Merci beaucoup les filles pour avoir testé mes recettes !

Votre travail est magnifique !

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 07:00

Pour Noël, pour les enfants,

j'avais aussi réalisé ce gâteau.

PereNoel01.jpg

 

C'est un gâteau au yaourt, cuit dans un moule carré,

et coupé dans la diagonale.

Tout est en pâte d'amande, sauf le sapin, en pâte à sucre.

PereNoel02.jpg

 

Bonne journée !

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 07:00

Pour Noël, j'avais aussi réalisé 2 bûches vanille - chocolat et croustillant praliné.

J'en ai en fait réalisé une grande de 40 cm,

que j'ai coupée en 2 et décorées différemment.

 

Pour la 1ère, je me suis inspirée de la bûche Dalloyau,

avec une dentelle de chocolat blanc.

BucheVan01.jpg

 

La seconde a été décorée selon ma fantaisie du moment :

BucheVan04.jpg

 

Pour une bûche de 40 cm de longueur et 8 cm de diamètre

(Merci à mon mari qui m'a bricolé un moule à bûche en urgence,

ma gouttière à bûche commandée pourtant 15 jours avant Noël n'étant pas arrivé à temps !!! )

 

Insert au chocolat :

- 200 g de chocolat au lait

- 40 cl de crème liquide entière

- Mettre la crème liquide au frais.

- Pendant ce temps, faire fondre doucement le chocolat au lait.

- Monter la crème en chantilly.

- L'incorporer délicatement au chocolat.

- Verser dans un moule plus petit que celui de la bûche finale et bloquer au congélateur.

 

Croustillant au praliné :

- 100 g de chocolat au lait (type Milka)

- 110 g de praliné maison (recette ici) ou à défaut de pralinoise

- 80 g de gavottes (crêpes dentelles) écrasées

- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

- Concasser grossièrement les gavottes.

- Mélanger le praliné au chocolat, puis ajouter les gavottes. Mélanger.

- Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, pour obtenir une pâte de 2 à 3 mm d'épaisseur et de la taille de la bûche. Laisser refroidir et cristalliser.

 

BucheVan02.jpg

 

Biscuit noisettes - cacao :

Comme mon four était trop petit, j'ai réalisé 2 biscuits de 20 cm de longueur.

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 20 g de cacao amer

- 70 g de poudre de noisettes

- 30 g de farine

- Préchauffer le four à 200°C.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.

- Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les jaunes d'oeufs, puis tout de suite la farine, le cacao et la poudre de noisettes.

- Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Finir de mélanger à la maryse.

- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tracer les dimensions de la future bûche sur l'envers su papier sulfurisé).

- Mettre à cuire dans le four 8 minutes. Démouler à froid.

 

BucheVan03.jpg

 

Mousse à la vanille :

- 1/4 l de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 1 c à café de vanille liquide

- 4 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème liquide entière

- Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

- Préparer la crème anglaise : mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. 

- Faire bouillir le lait avec la vanille. Le verser sur le mélange.

- Remettre sur feu doux et chauffer jusqu'à 85°C (ou jusqu'à ce que la crème nappe la spatule).

- Ajouter la gélatine. Laisser refroidir un bon moment, le temps que la crème commence à prendre.

- Battre la crème en chantilly. L'ajouter à la crème anglaise délicatement.

 

Montage :

- Verser la mousse à la vanille dans le moule à bûche.

- Ajouter l'insert au chocolat quand la mousse est assez ferme.

- Bloquer au congélateur.

- Recouvrir le biscuit de croustillant au praliné.

- Démouler quand la bûche est prise. La poser sur le biscuit.

- Découper ensuite le biscuit aux dimensions de la bûche.

- Décorer à votre convenance.

 

J'ai réalisé un nappage chocolat dessus :

- 180 g d'eau

- 220 g de sucre

- 150 g de crème liquide

- 30 g de cacao en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- Mettre la gélatine dans l'eau froide.

- Porter l'eau et le sucre à ébullition.

- Ajouter la crème et le cacao en poudre.

- Laisser cuire à feu doux 15 min.

- Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie.

- Laisser épaissir et refroidir. Napper la bûche de ce miroir. Laisser prendre au frais.

 

La voici en coupe :

BucheVan05.jpg

 

Rem : j'ai réalisé les flocons de neige à la main avec du chocolat blanc.

J'ai imprimé un modèle, puis posé un plastique transparent dessus

et à la poche à douille, j'ai dessiné dessus mes flocons.

J'ai laissé cristaliser, puis décollé doucement...

Pour les étoiles, j'ai utilisé un emporte-pièce en métal chauffé sur le fond d'une casserole.

 

Bonne journée !



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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:01

Un petit gâteau sans prétention,

fait très rapidement (retour de vacances lundi midi,

pour un réveillon improvisé lundi soir avec une copine de ma fille...)

 

Voici donc mon "Gâteau 2013".

C'est de la pâte à choux avec de la crème à la vanille.

2013a

 

J'en profite pour vous remercier, vous qui passez régulièrement sur mon blog

et laissez de si gentils commentaires.

Vos com' sont l'âme de ce blog.

Cette année a été riche en découvertes culinaires, artistiques,

mais surtout de véritables amitiés virtuelles sont nées,

qui je l'espère, pourront devenir réelles bientôt.

 

Je vous souhaite une excellente année 2013,

qu'elle vous apporte bonheur, santé et réussite,

à vous et à vos proches.

 

http://img.over-blog.com/600x337/3/66/90/62/Fonds-Ecran/Fond-Ecran-2013.jpg

 

Très belle journée à vous !

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 07:00

Pour Noël, on m'a demandé de réaliser

un gâteau avec des pingouins et un igloo, sur la banquise.

J'en avais déjà fait un (ici), j'ai voulu varier un petit peu...

 

Voici ce que j'ai réalisé :

BanquiseNoel06.jpg

C'est un tutti-frutti.

 

Quelques détails:

BanquiseNoel04

BanquiseNoel05.jpg

BanquiseNoel03.jpg

BanquiseNoel02.jpg

 

L'igloo est en gâteau au yaourt.

 

BanquiseNoel01.jpg

 

Bonne journée !

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 14:12

J'avais beaucoup apprécié la bûche de Ladurée,

avec ses jolies boules rouges et blanches.

J'ai essayé de la reproduire pour les fêtes cette année.

Voici ce que ça donne :

BucheBoule01.jpg

 

Les boules sont des entremets poire - chocolat,

comme j'avais déjà réalisé ici.

 

Les décors sont en chocolat blanc.

Le cercle autour des boules est une bande en pâte d'amande.

 

J'ai posé les boules sur un biscuit noisette,

recouvert de crème au chocolat.

 

Pour le biscuit noisette :

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de poudre de noisettes

- 50 g de sucre.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre quand les blancs sont bien montés.

- D'autre part, travailler les jaunes, la farine, la poudre d'amande et les noisettes dans un saladier.

- Ajouter les blancs. Mélanger doucement.

- Faire cuire 12 min.

 

Crème au chocolat :

- 75 g de chocolat noir

- 37 g de sucre

- 75 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre et bien mélanger.

- Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf puis le beurre coupé en petits morceaux.

- Bien mélanger.

 

BucheBoule02.jpg

 

Je vous souhaite un très Joyeux Noël !


http://idata.over-blog.com/4/11/76/68/noel.gif

 


A très bientôt !

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 07:37

Pour Noël, la prof de danse de ma fille

proposait un petit spectacle, suivi d'un goûter.

 

J'ai décidé d'apporter un petit dessert...

Voici mon "tas de bois"...

Bois01.jpg

 

C'est une idée que j'ai trouvée chez "Sibo sibon".

J'ai repris sa recette :

 

Ingrédients :

- 200 g de boudoirs (ou autre petits gâteaux secs)

- 250 g de chocolat noir

 - 200 g d'amandes en poudre

 - 200 g de sucre glace

 - 250 g de beurre

 - 3 jaunes d'œufs

 - 4 cuillères à entremets de whisky (je n'en ai pas mis)

 

 

bois02.jpg

Préparation :

- Mixer finement les boudoirs.

- Faire ensuite fondre le chocolat noir au bain-marie. 

- Dans un récipient mélangez intimement le chocolat fondu avec la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre (en crème épaisse), les jaunes d'œufs, (le whisky) et boudoirs en poudre. Travailler la pate à la spatule, ou à la main.

- Conservez au frais 1 heure.

- Puis former des petites buches et les entasser… style tas de bois…

- Pour la déco vous pouvez rouler les buches dans du cacao noir non sucré avant de les entasser et saupoudrer un peu de sucre glace… pour donner une ambiance enneigée...


bois03
Ca ressemble un peu à des truffes niveau goût, mais en plus léger...
Ca peut être une idée sympa pour finir vos repas de fêtes
sur une petite douceur sucrée, avec le café... 
Bonne journée !
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:18

Dans le cadre de mes cadeaux gourmands,

j'ai aussi réalisé des pâtes de fruits à l'orange.

C'est une recette que j'ai trouvée chez ma copinaute Gagaie,

du très joli blog créatif "Le camphrier magique".

 

PateFruitOrange02 

      Voici sa recette

 

Ingrédients :

- 2 oranges (environ 200g de jus avec la pulpe)

- 150g de sucre en poudre

- 8g de gélifiant à confiture (Vitpris)

- Sucre cristal pour le décor


Préparation :

- Pressez vos oranges pour en extraire le jus et la pulpe. Si vous souhaitez un jus uniforme, mixez le tout.

- Dans une casserole, versez le jus des oranges avec le gélifiant.

- Portez le tout à ébullition et maintenez l'ébullition à gros bouillons pendant 1 minute.

- Ensuite, ajoutez le sucre en poudre tout en remuant.

- Portez à nouveau à ébullition et maintenez l'ébullition à gros bouillons pendant 5 à 8 minutes (Vous devez sentir votre pâte épaissir sous l'effet du fouet).

- Écumez si nécessaire et versez dans des empreintes en silicone ou dans un petit plat en verre recouvert de papier sulfurisé (votre pâte de fruit doit faire une hauteur de 1,5cm).

- Laissez prendre votre pâte de fruits 2 à 3h dans le plat. Ensuite, découpez des petits rectangles et laissez-les sécher sur une grille à l'air libre pendant 12 heures.

Quand vos pâtes de fruits sont sèches, roulez-les dans le sucre cristal et dégustez.

 

Pour les offrir, j'ai réalisé des boîtes en meringue (technique ici).

 BteMeringue3-copie-1.jpg

(J'ai aussi mis des pâtes de fruits à la framboise (recette à venir)

BteMeringue4.jpg

 

Merci Gagaie pour cette délicieuse recette,

qui a été très appréciée...

 

Bonne journée !

 


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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:00

Juste un petit gâteau pour les collègues de mon mari,

histoire de marquer le coup...

 

SapinPark01.jpg

 

Le gâteau est un gâteau au chocolat (recette ici),

les sapins sont en biscuit pain d'épice (recette là).

 

SapinPark02.jpg

 

Bonne journée !

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 12:31

Pour offrir mes cadeaux gourmands cette année,

j'ai décidé de réaliser des boules en chocolat...

 

KdoBoule01.jpg

 

Pour les réaliser, j'ai utilisé la "technique du glaçon"...

J'ai utilisé des boules en plastique transparentes de 10 cm de diamètre

(qu'on trouve dans les magasins de bricolage),

j'ai mis du film alimentaire au fond et j'ai fait mon glaçon de cette manière.


J'ai ajouté de mini-coques en chocolat pour faire la poignée.

 

Je les ai ensuite garnies de petits mendiants en chocolat.

KdoBoule02.jpg

 

Et la voilà refermée...

KdoBoule03.jpg

 

Bonne journée !

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